導(dǎo)航
08-19
夏天吃雞好嗎？
炎熱的夏天，人們普遍流汗較多，人體特別容易流失大量的水分，特別需要喝雞湯進(jìn)補(bǔ)！義興張道口燒雞今日為您介紹兩款燉雞湯的做法，讓您在這個(gè)炎炎夏季，喝上碗美味健康的雞湯，生活更美好了哦！ 椰子煲雞湯 用料：雞1只，椰子1個(gè)，果皮四分一個(gè)，鹽適量。 做法： 1.椰子肉洗干凈后切成小塊?！ ?.雞（殺）好去了內(nèi)臟洗干交，斬大件，瀝干水?！ ?.果皮用熱水浸一陣，刮去瓤洗干凈?！ ?.把適量的清水保滾...
08-13
“義興張”道口燒雞與地方文化
毋庸置疑的是，”義興張”道口燒雞已然成為滑縣地方文化的重要組成部分，而滑縣文化在某種程度上可以說體現(xiàn)、折射了中原文化。一個(gè)民族的文化中，飲食文化往往體現(xiàn)出其獨(dú)特的民族性格、價(jià)值觀、審美觀等。 作為地方文化子系統(tǒng)的“義興張”道口燒雞文化，不可避免地與中原尤其是滑縣傳統(tǒng)造物文化、商業(yè)文化、飲食文化、審美文化等打上一種“剪...
08-11
“義興張”道口燒雞創(chuàng)業(yè)及工藝技術(shù)發(fā)展
據(jù)1958年《滑縣志》(初稿)記載，道口燒雞創(chuàng)立于清順治十八年(1661)。創(chuàng)業(yè)之初，由于技術(shù)條件差，工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，一直沒有形成特色。“燒雞生意在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)只能勉強(qiáng)度日自理”。乾隆五十二年(1787)，張炳接手燒雞鋪，他致力于拓展生意，擴(kuò)大銷量，著意進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)，摸索了很長(zhǎng)時(shí)間，收效甚微?！ ∫蛏鈶K淡，張炳整日愁眉不展。一日在街上散心，偶遇老友劉義，張炳即約劉義到店鋪...
08-07
義興張道口燒雞傳統(tǒng)制作技芒
“義興張”燒雞原料及配料，①活雞，半年以上一年雞，重量在二斤到二斤半健康的活雞。公雞母雞均可。②配料:“義興張”道口燒雞經(jīng)過發(fā)展，配料由原來的8味增現(xiàn)在的10味，已用15年。主要配料產(chǎn)地如下:(1)良姜(產(chǎn)地:廣西)(2)小茴香(產(chǎn)地:河南)(3)畢卜(產(chǎn)地:越南)(4)草果(產(chǎn)地:印度、越南)(5)陽春砂仁(產(chǎn)地:越南)(6)川白芷(產(chǎn)地:四川)(7)肉桂(產(chǎn)地:廣西...
08-07
義興張道口燒雞傳統(tǒng)制作技藝的地方造物文化
傳統(tǒng)民間器物在設(shè)計(jì)學(xué)、倫理學(xué)和人類學(xué)三者之間有著密切的關(guān)系，通過對(duì)“義興張”道口燒雞的相關(guān)器物和燒雞產(chǎn)品等內(nèi)容的調(diào)查，我們深深感受到“義興張”在傳統(tǒng)技藝傳承方面蘊(yùn)含著古老造物哲學(xué)思想?！ ≡煳锘顒?dòng)必須根據(jù)材料來進(jìn)行，隨著物品用途的不同，采用的材料也不會(huì)相同，材料是造物的基礎(chǔ)，可以說，道口周邊獨(dú)特的山水環(huán)境資源成就了“義興張”道口燒雞優(yōu)良的原料:散養(yǎng)的土雞和...
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